Hướng dẫn làm gỏi cá mè không tanh, thơm ngon đúng điệu khiến ai ăn cũng nhớ mãi

Bất cứ ai đã từng thưởng thức gỏi cá mè thì chắc chắn không thể quên được hương vị đặc trưng của món ăn này. Vị thơm ngọt của cá mè, kết hợp với vị cay cay, ngọt ngọt, bùi bùi của nước chấm sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không quên. Nếu bạn đang muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình, hãy làm ngay món gỏi từ cá mè hấp dẫn theo công thức mà FPT Shop hướng dẫn dưới đây, đảm bảo không tanh mà ăn lại rất cuốn đấy nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm gỏi cá mè

Nếu muốn làm món gỏi cá mè đậm đà, thơm ngon và chuẩn vị thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau đây.

• Cá mè: 1 con khoảng 1.5kg.
• Thính gạo: 6 muỗng canh.
• Riềng: 3 củ
• Sả: 5 nhánh.
• Ớt hiểm: 2 trái.
• Hành tím: 4 củ.
• Mẻ: 1 muỗng canh.
• Mắm tôm: 1 muỗng cà phê.
• Nước cà rốt: 5 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu: 1 ít.

Cách chọn mua nguyên liệu để chế biến món gỏi cá mè

Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này đó chính là cá mè. Để món ăn sau khi chế biến được thơm ngon và hấp dẫn thì bạn cần biết cách chọn mua cá tươi ngon. Những con cá mè tươi ngon thường có phần mắt trong và phần mang cá màu hồng.

Khi bạn cầm cá trên tay sẽ có cảm giác bóng nhớt, nhấn vào thì thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, lớp vảy bên ngoài chắc. Nếu thả xuống nước mà cá không bị nổi lên có nghĩa là cá tươi. Bạn không nên mua những con cá lớp dịch ngoài có tình trạng bị nhớt dính, mắt cá lõm màu trắng đục, mang cá màu trắng hoặc bị thâm bởi đây là những con cá không còn tươi.

Hướng dẫn làm món gỏi cá mè thơm ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sau khi mua về bạn đánh vẩy, loại bỏ phần vây ở ngoài và ruột bên trong bụng cá. Sau đó bạn cho một ít muối lên thân cá và chà xát toàn thân, rồi rửa lại với nước nhiều lần. Tiếp đó dùng dao lọc phần thịt cá, tách lớp da cá bên ngoài ra. Thịt cá bạn sẽ cắt thành từng miếng mỏng, xương cá thì băm nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn.

Để khử mùi tanh cho cá mè khá đơn giản, đầu tiên bạn cần làm sạch cá, sau đó cho vào thau ngâm với nước muối loãng, thêm gừng hoặc giấm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu riềng, hành, sả

Củ riềng thì bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, cho vào cối giã thật nhỏ. Còn sả và ớt thì cắt thành từng lát mỏng, củ hành tím thì lột vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3: Làm chẻo để ăn gỏi cá

Cho phần xương cá đã xay vào nồi, thêm 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 5 muỗng cà phê đường, ớt cắt lát, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 riềng băm trước đó, 1 muỗng canh thính gạo. Sau đó, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu để làm chẻo lại với nhau.

Tiếp đó bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm lên. Rồi cho hỗn hợp vừa trộn vào đảo đều, đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng từ 2-3 phút.

Bước 4: Rang riềng

Cho chảo lên bếp, cho 1/3 phần riềng vào rang đều trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, cho đến khi riềng chuyển sang màu vàng đều.

Bước 5: Trộn gỏi cá mè

Phần riềng còn lại bạn vắt lấy nước rồi cho vào cá đã cắt lát, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh và trộn đều, để đó trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

Tiếp đó bạn vắt phần nước cho cá khô ráo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, phần riềng đã rang, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh thính gạo và trộn đều hỗn hợp. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn là đã hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món gỏi cá mè sẽ vô cùng hấp dẫn. Về phần thịt cá sẽ có độ mềm và ngọt tự nhiên, kết hợp với nước chấm chẻo đậm đà sẽ mang đến hương vị mới lạ và ăn cực cuốn.

Tạm kết

Bài viết trên FPT Shop đã hướng dẫn bạn đọc công thức làm món gỏi cá mè chuẩn vị và cực kỳ hấp dẫn. Hy vọng với công thức này, chị em sẽ có thêm một món ăn yêu thích để chiêu đãi gia đình vào những ngày cuối tuần.

Nếu muốn làm nhiều món ăn ngon mỗi ngày, thì việc sở hữu các thiết bị gia dụng chất lượng tốt là điều cần thiết. Hiện tại, FPT Shop đang kinh doanh rất nhiều sản phẩm đa dạng với mức giá thành cực kỳ ưu đãi. Bạn có thể mua sắm các mẫu nồi inox chất lượng tốt đang bán tại FPT Shop tại đây:

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Làm gỏi cá mai theo cách này chuẩn vị Phan Thiết, ngon đúng điệu, ăn là ghiền
• Cá mè làm món gì ngon? Tổng hợp 10 gợi ý hoàn hảo để bạn “ghi điểm” trong mắt gia đình

Lê Hương Lan