Tẩm bổ cho cả gia đình món cháo gà ác với 2 phiên bản vừa dễ làm vừa nhiều dinh dưỡng

Thịt gà ác hay gà đen sở hữu giá trị dinh dưỡng cao gấp nhiều lần so với thịt gà thường, được xem như một vị thuốc cực quý. Trong thịt gà ác có chứa nhiều protein cùng các loại vitamin, khoáng chất như canxi, sắt,… chính vì vậy hay được sử dụng để chế biến các món ăn tẩm bổ cho người ốm, người già, mẹ bầu và cả trẻ nhỏ.

Nếu bạn đang muốn thêm vào thực đơn gia đình món ăn từ gà ác bổ dưỡng, hãy tham khảo 2 công thức cháo gà ác mà FPT Shop gợi ý dưới đây nhé! Đây đều là những công thức dễ thực hiện với nguyên liệu đơn giản, cả nhà ăn xong ai cũng thích.

Cách làm cháo gà ác hầm hạt sen đậu xanh bổ dưỡng

Nguyên liệu cho món cháo gà ác

• Gà ác: 1kg (khoảng 2- 3 con)
• Hạt sen: 50g
• Đậu xanh nguyên vỏ: 100g
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 200g
• Hành lá, hành tím, gừng tươi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt.

Mẹo chọn gà ác tươi ngon

• Khi chọn mua gà ác tươi sống, bạn nên lựa những con gà có thân hình cân đối, màu đen đồng đều. Gà không cần quá to, nên chọn gà non dưới 1kg có phần thịt mềm và ngọt hơn.
• Gà ác tươi mới thịt sẽ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn và tăng thêm độ ngon cho món cháo gà ác.
• Lý tưởng nhất là bạn nên chế biến gà ác trong vòng 6 tiếng sau khi thịt. Nếu chưa sử dụng gà ác ngay sau khi mua, bạn hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 4 độ C.
• Mua gà ác tại những chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm lớn, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tránh mua gà ác đông lạnh để lâu ngày, không còn giá trị dinh dưỡng hoặc không đảm bảo về nguồn gốc, xuất xứ.

Bước 1: Sơ chế thịt gà ác

Gà ác bạn chọn những con tươi ngon, nhờ người bán tại chợ làm sạch lông. Khi mua về bạn hãy dùng muối hạt chà xát nhẹ nhàng lên toàn bộ mình gà để làm sạch chất bẩn và khử mùi. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Bạn có thể để gà nguyên con vì kích thước gà ác khá nhỏ, hoặc cắt làm đôi cho vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Hạt sen tươi cần được tách bỏ tâm để bớt vị đắng. Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt với nước sạch ít nhất 2 tiếng để hạt sen mềm và nở hơn.

Đậu xanh giữ nguyên vỏ để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món cháo gà ác. Bạn ngâm đậu xanh khoảng 30 phút cho hạt nở mềm rồi rửa sạch lại.

Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch, nhặt bỏ sạn nếu có. Sau đó bạn cho 2 loại gạo vào một nồi, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 3: Ướp gà ác

Để món cháo gà ác đậm vị hơn, bạn hãy ướp gà với gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa muối, 1/2 thìa đường và hành băm, gừng thái sợi. Trộn đều để gia vị thấm vào gà và ướp trong 30 phút.

Bước 4: Nấu cháo gà ác

Trong nồi áp suất đã có sẵn gạo nếp và gạo tẻ, bạn thêm vào phần đậu xanh, hạt sen, gà ác đã ướp và đổ nước vừa đủ xâm xấp mặt các nguyên liệu. Chọn chế độ Nấu cháo trên nồi áp suất để nồi tự động hầm nhừ gạo, đậu xanh, hạt sen và gà ác trong khoảng 10 phút.

Sau khi cháo gà ác đã chín mềm, bạn mở nồi cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nóng. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi đảo đều tay để cháo hòa quyện là hoàn thành.

Cháo gà ác nóng hổi bạn múc ngay ra tô, khéo léo để phần thịt gà ác không bị nát, thêm chút hành lá và tiêu xay rồi thưởng thức ngay thôi nào!

Món cháo gà ác hầm hạt sen, đậu xanh có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, hương vị ngọt thanh. Thịt gà mềm thơm, hạt sen đã được hầm nhừ quyện với đậu xanh bùi bùi ngon khó cưỡng. Ăn cháo gà ác giúp người ốm nhanh chóng phục hồi sức khỏe, tăng cường lưu thông khí huyết, ngoài ra còn hỗ trợ an thần, trị đau nhức xương khớp.

Cách nấu cháo gà ác rau củ cho trẻ nhỏ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ác: 500g
• Gạo tẻ: 1 nắm (khoảng 100g)
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm hương: 3 – 4 cây
• Hành tím, hành lá, gừng tươi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu ăn hoặc dầu oliu.

Chế biến món cháo gà ác rau củ

Bước 1: Sơ chế gà ác

Gà ác mua về bạn sơ chế tương tự như hướng dẫn nấu cháo gà ác hạt sen đậu xanh ở trên, sử dụng muối hạt, chanh, gừng hoặc giấm ăn, rượu trắng. Vì nấu cháo cho trẻ nhỏ nên bạn cần lưu ý làm sạch gà ác và khử mùi tanh thật kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho bé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Tiếp theo bạn sơ chế các nguyên liệu rau củ khác. Cà rốt bỏ cuống, nạo vỏ và rửa sạch rồi xắt thành hạt lựu. Nấm hương ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch, bỏ chân nấm, băm nhỏ hoặc xắt hạt lựu.

Hành tím bóc vỏ băm thật nhuyễn. Với hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, cắt lát.

Bước 3: Luộc và xào thịt gà ác

Với cách nấu cháo gà ác rau củ cho bé, thay vì cho gà vào hầm cùng với cháo, bạn sẽ tiến hành luộc gà và lọc thịt gà để bé dễ ăn hơn. Bạn bắc một nồi nước, luộc gà ác cùng với gừng tươi trong khoảng 10 – 15 phút.

Khi gà chín, bạn vớt ra để ráo nước, nguội bớt rồi gỡ phần thịt ra rồi đem băm nhỏ. Khi đã có được phần thịt gà ngon thì bạn đem xào với hành tím băm nhuyễn cho thịt săn lại, có thể nêm nếm gia vị cho thịt đậm đà, ngon và thơm hơn.

Lưu ý, đối với trẻ lớn, có thể ăn được thịt gà xé thì bạn không cần băm nhỏ. Khi xào thịt gà cho các bé dưới 1 tuổi, mẹ nên hạn chế nêm nhiều gia vị.

Bước 4: Nấu cháo gà ác

Gạo tẻ vo sạch để loại bỏ bụi bẩn, nhặt sạch sạn. Lúc này, bạn sẽ đem gạo đi nấu cùng phần nước luộc gà trong nồi áp suất để cháo nhanh mềm nhừ.

Khi cháo chín, bạn mới cho cà rốt, nấm hương và thịt gà vào nồi, khuấy đều và đun thêm 5 – 10 phút nữa để rau củ chín hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và thêm hành lá, khuấy đều. Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo gà ác rau củ nhiều dinh dưỡng và chất xơ dành cho các bé.

Tô cháo trông vô cùng bắt mắt với màu đỏ cam từ cà rốt, xanh từ hành lá, mùi thơm hấp dẫn trẻ nhỏ khiến các bé thích thú, ăn ngon miệng hơn. Món cháo gà ác chỉ nên dành cho các bé trên 8 tháng tuổi và bạn sử dụng thịt gà như một món phụ trong cháo, không nên cho bé ăn quá nhiều nhé.

Tạm kết

Gà ác, hạt sen và đậu xanh đều là những nguyên liệu bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, phiên bản cháo gà ác kết hợp với các loại rau củ khác như nấm hương, nấm rơm, cà rốt,… vừa nhiều dinh dưỡng lại khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bạn hãy thường xuyên vào bếp nấu cháo gà ác tẩm bổ cho cả gia đình nhé!

Để chế biến các món hầm, cháo mềm nhừ thơm ngon, nồi áp suất điện đa năng là thiết bị nhà bếp không thể thiếu. FPT Shop cung cấp nhiều sản phẩm nồi áp suất từ mọi thương hiệu, mức giá ưu đãi để bạn lựa chọn. Nhấn vào đây để xem:

Nồi áp suất điện

Xem thêm:

• Hướng dẫn công thức gà tiềm thuốc bắc mềm ngon, thanh ngọt, bồi bổ sức khỏe
• Bật mí cách nấu gà hầm ngải cứu, món ăn siêu bổ dưỡng tưởng khó mà ai cũng làm được!

Lê Hương Lan