Xôi cốm hạt sen là một món ăn truyền thống, đậm đà và được rất nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon và cách nấu cũng không quá cầu kỳ nên dễ dàng làm tại nhà. Sự dẻo mềm của cốm kết hợp với vị ngotj bùi của đậu xanh và hạt sen tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng NEWSUN khám phá những cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon, dẻo bùi mang đậm hương vị truyền thống của Hà Nội vào mùa thu nhé!
1. Cách nấu xôi cốm hạt sen gạo nếp
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho xôi cốm hạt sen gồm: hạt sen (75g), dừa bào (100g), cốm dẹp (100g), đường (30g), nước cốt dừa (50g), nước cốt lá dứa (50g), và đậu xanh nấu chín (30g).
Để nắm được cách nấu xôi cốm hạt sen gạo nếp (truyền thống), các bạn các bạn có thêm tham khảo các bước sau:
- Bước 1: Làm hạt sen bằng cách luộc cho đến khi chín mềm, sau đó để ráo.
- Bước 2: Xào dừa bào và đường trên chảo cho đến khi đường tan hết và màu trắng ngà, sau đó tắt bếp.
- Bước 3: Hấp đậu xanh cho tới khi chín.
- Bước 4: Kết hợp nước cốt dừa và nước cốt lá dứa, sau đó đổ hỗn hợp này vào cốm dẹp. Đảo đều cho đến khi cốm dẹp nở mềm sau khoảng 1 tiếng.
- Bước 5: Sau khi cốm đã nở mềm, trộn hỗn hợp dừa xào, hạt sen, và đậu xanh vào cốm và trộn đều.
- Bước 6: Đặt món xôi cốm này ra đĩa, trang trí bằng dừa bào và thưởng thức. Nếu bạn muốn thể hiện đúng vẻ đẹp truyền thống của món xôi cốm hạt sen, hãy gói nó trong lá sen khi mang đi ăn.
2. Cách nấu xôi cốm hạt sen từ cốm khô
Để làm xôi cốm xôi cốm hạt sen từ cốm khô, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: cốm khô (300g), đậu xanh không vỏ (100g), đường trắng (50g), hạt sen khô (30g), cùi dừa, bột nở, nước mỡ gà (hoặc mỡ lợn hoặc dầu ăn), và dụng cụ nấu bao gồm nồi hấp hoặc nồi cơm điện.
Dưới đây là những bước để nấu xôi cốm xôi cốm hạt sen từ cốm khô mà các bạn có thể tham khảo:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu bằng cách ngâm cốm khô trong nước lạnh, ngâm đậu xanh ấm từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm, và ngâm hạt sen trong nước khoảng 1 tiếng (nếu là hạt sen tươi, loại bỏ phần tâm sen đắng bên trong trước khi ngâm). Rửa sạch cùi dừa và nạo thành sợi nhỏ.
- Bước 2: Nấu chín đậu xanh bằng cách đun sôi và ninh đậu xanh cho đến khi mềm, sau đó tán nhuyễn. Đun sôi hạt sen khoảng 15 phút, thêm bột nở và đun thêm 10-15 phút cho hạt sen mềm, sau đó rửa lại qua nước lạnh và để ráo.
- Bước 3: Làm xôi cốm bằng cách trộn cốm với một ít nước mỡ gà, sau đó nấu trong nồi hấp hoặc nồi cơm điện. Đối với nồi hấp, đặt nồi trên nồi nước sôi và hấp cho đến khi cốm dẻo và có mùi thơm, sau đó trộn hạt sen vào. Đối với nồi cơm điện, nấu cốm với nước cho đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, sau đó xới cốm lên để xốp và thêm hạt sen, sau đó bật nồi nấu một lần nữa.
- Bước 4: Thưởng thức bằng cách xới xôi ra đĩa, đổ đường trắng và cùi dừa lên trên, rắc vừng rang (nếu có), thêm đậu xanh mịn, trộn đều và thưởng thức. Xôi có thể ăn nóng hoặc nguội.
3. Cách nấu xôi cốm hạt sen đậu xanh
Để làm xôi cốm hạt sen đậu xanh dẻo mềm, bạn cần chuẩn bị 400g cốm tươi, 100g đậu xanh, 100g hạt sen, 120g dừa sợi, nước cốt dừa, lá nếp thơm (lá dứa), muối, đường, xửng hấp, và lá sen (nếu có).
Để biết được cách nấu xôi cốm hạt sen đậu xanh, các bạn phải nắm được các bước cơ bản sau:
- Bước 1: Sơ chế đậu xanh và hạt sen bằng cách ngâm trong nước muối khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch. Hấp đậu xanh trong xửng hấp trong 25 phút và luộc hạt sen trong 20 phút. Sau khi hấp/luộc xong, để ráo nước.
- Bước 2: Xào dừa sợi với đường trong khoảng 5-10 phút.
- Bước 3: Nấu nước cốt dừa bằng cách đun nước cốt dừa với lá nếp thơm buộc lại trong khoảng 10 phút, sau đó gấp bó lá nếp ra và tắt bếp.
- Bước 4: Trộn đậu xanh nghiền, muối, đường với cốm tươi và nước cốt dừa đã nấu. Hấp hỗn hợp này trong 3-5 phút. Sau đó, thêm hạt sen luộc và dừa sợi đã xào vào và trộn đều trên xửng hấp còn nóng. Cuối cùng, múc xôi cốm lên lá sen (hoặc gói lại nếu không dùng ngay) và thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon đặc trưng.
4. Cách nấu xôi cốm hạt sen dừa
Để làm xôi cốm dừa hạt sen, bạn cần chuẩn bị 500g cốm vòng, 180g đậu xanh không vỏ, 150g hạt sen, 120g dừa bào, 100g đường trắng, 100ml dầu vừng, 250ml nước cốt dừa, lá dứa.
Dưới đây là các bước nấu xôi cốm hạt sen dừa
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bằng cách rửa sạch hạt sen và đậu xanh, sau đó ngâm hạt sen khô nếu cần, và ngâm đậu xanh để nở. Rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Xào dừa bào trong chảo với đường cho đến khi dừa ngấm và mềm, sau đó tắt bếp để nguội.
- Bước 3: Nấu hạt sen trong nồi hấp khoảng 10-15 phút và hấp đậu xanh cho tới khi chín. Sau đó, xay đậu xanh thành hỗn hợp không quá nhuyễn.
- Bước 4: Đun nước cốt dừa với lá dứa và đường, khuấy đều, sau đó tắt bếp để nguội một chút.
- Bước 5: Trộn đậu xanh với cốm và nước cốt dừa hạt sen. Đảo đều và để cốm nghỉ trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hạt cốm căng mềm, thơm và dẻo. Sau đó, trộn đậu xanh đã xay, hạt sen và dừa xào vào hỗn hợp. Có thể bọc xôi trong lá sen và ủ thêm 10 phút để tạo mùi thơm trước khi thưởng thức.
Xem thêm: Các cách nấu xôi hạt sen béo bùi, dẻo thơm mà các bạn nên tham khảo ngay
Hy vọng thông qua hướng dẫn trên, bạn đã nắm được cách làm xôi cốm hạt sen dẻo và thơm ngon. Bây giờ, bạn chỉ cần ghi lại công thức và thể hiện tài năng nấu nướng để cả gia đình cùng thưởng thức món ngon này. Chắc chắn mọi người sẽ rất hài lòng và đánh giá cao khả năng nấu ăn của bạn.
Ngoài ra, nếu muốn tối ưu lại thời gian và chi phí để kinh doanh, NEWSUN gợi ý đến bạn cách nấu xôi bằng tủ nấu cơm cho năng suất cao mà vẫn đảm bảo xôi chín đều, dẻo thơm.
Chúng tôi kinh doanh đa dạng các mẫu mã tủ hấp cơm, từ tủ cơm điện, tủ cơm gas, cho đến tủ nấu cơm bằng điện kết hợp gas.
