Cách làm gà sốt Teriyaki chuẩn vị Nhật Bản cực đơn giản, thơm ngon tại nhà

Không chỉ nổi tiếng với món Sushi, Sashimi, nền ẩm thực Nhật Bản còn chinh phục nhiều thực khách với những món ăn thơm ngon được chế biến từ các loại nước sốt đặc biệt. Một trong số đó chính là sốt Teriyaki. Hôm nay, hãy cùng FPT Shop học một công thức đơn giản để ứng dụng loại sốt đặc biệt này qua món gà sốt Teriyaki ngay sau đây nhé!

Sốt Teriyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm sốt Teriyaki Nhật Bản

• Bột bắp: 15gr.
• Gừng băm: 7.5gr.
• Tỏi băm: 5gr.
• Rượu Mirin: 45ml.
• Nước tương: 120ml.
• Mật ong: 15ml.
• Đường nâu: 110gr.
• Dầu mè: 15ml.

Rượu Mirin là gì?

• Rượu Mirin là loại rượu gia vị được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực Nhật Bản. Nó có màu vàng nhạt, ở dạng chất lỏng hơi sánh đặc hơn nước và có vị ngọt. Thành phần của gia vị nêm này chứa khoảng 14% là rượu và 40 – 50% là đường.
• Mọi người thường sử dụng rượu Mirin trong các món nướng hoặc món kho để giúp gia tăng vị ngọt cho tự nhiên cho món ăn và tạo độ bóng đẹp mắt.
• Bạn có thể mua rượu Mirin tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử. Sản phẩm hiện nay có mức giá dao động từ 55.000 – 350.000 đồng tùy hãng và dung tích.

Các bước làm Sốt Teriyaki Nhật Bản tại nhà

Pha sốt Teriyaki

Đầu tiên, bạn cho vào chén hỗn hợp nguyên liệu gồm: 20ml nước tương, 110gr đường nâu rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan. Kế tiếp, cho vào thêm 15ml mật ong, 15ml dầu mè, 45ml rượu Mirin, 7.5gr gừng băm và 5gr tỏi băm, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Nấu sốt Teriyaki

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp sốt Teriyaki đã pha vào và đun sôi. Khi nước sốt sôi, bạn giảm nhiệt xuống rồi đun liu riu trên lửa nhỏ khoảng 4 phút, đến khi nước sốt sánh lại là được.

Tiếp theo, nhấc nồi sốt ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.

Mách nhỏ: Khi phần sốt Teriyaki đã nguội hẳn thì bạn đổ vào lọ có nắp, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

Thành phẩm

Sốt Teriyaki đúng chuẩn sẽ hơi sánh đặc và có màu nâu đen. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu cùng hương thơm đặc trưng hấp dẫn. Bạn có thể tận dụng nước sốt này để rưới lên thịt trước khi nướng hoặc kho.

Cách này không chỉ giúp thịt được bóng đẹp, mềm mại và đậm đà, mà còn giúp “bảo vệ” thịt khỏi những tác nhân có thể gây hại cho sức khỏe trong quá trình nướng.

Cơm gà sốt Teriyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm cơm gà sốt Teriyaki Nhật Bản

• Đùi gà (khoảng 300gr): 3 cái.
• Bột khoai tây: 150 gr.
• Bắp cải trắng (cắt sợi): 100 gr.
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê.
• Sốt Teriyaki: 1 muỗng canh.
• Giấm: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 100ml.

Các bước làm cơm gà sốt Teriyaki Nhật Bản

Sơ chế thịt gà và nhúng bột

Đầu tiên, bạn ngâm thịt gà với hỗn hợp nước muối có pha thêm 1 ít giấm, nước cốt chanh hoặc rượu trong khoảng 3 – 5 phút. Tiếp theo, dùng tay mát xa nhẹ nhàng hỗn hợp này lên thịt gà rồi rửa chúng dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, cho phần thịt này ra rổ để ráo nước.

Bạn có thể dùng giấy ăn hoặc khăn giấy để thấm khô phần nước trên bề mặt thịt. Cách này sẽ giúp thịt khi chiên không bị nhão. Khi gà đã ráo nước, ta lăn đều từng miếng thịt qua hỗn hợp bột khoai tây. Bạn nên lăn đều gà qua bột nhiều lần để đảm bảo bột áo đều, giúp gà ngon hơn sau khi chiên.

Chiên gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100 – 150ml dầu ăn, đảm bảo dầu ngập được 1/2 – 2/3 miếng gà khi chiên. Khi dầu nóng, bạn lần lượt cho gà vào chiên trên lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều.

Cuối cùng, gắp miếng thịt gà ra dĩa đã lót sẵn giấy ăn để thấm bớt phần dầu thừa.

Làm gà sốt Teriyaki

Lấy một cái chảo mới, cho vào 1 muỗng canh sốt Teriyaki đã làm ở trên, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê gừng băm. Khuấy đều hỗn hợp này trên lửa vừa cho hòa quyện và đường tan hoàn toàn.

Kế đến, cho từng miếng gà chiên vào chảo, dùng đũa trở đều cho chúng áo đều nước sốt.

Tiếp tục đun gà cùng nước sốt trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, đến khi bạn cảm nhận sốt sánh lại, áo đều miếng thịt cùng độ bóng đẹp mắt thì tắt bếp.

Hoàn thành

Để thịt gà nguội bớt, sau đó bạn cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Xếp bắp cải thái sợi vào tô, xếp miếng gà vừa cắt lên mặt, rưới thêm ít nước sốt là có thể thưởng thức được rồi đó!

Thành phẩm

Gà sốt Teriyaki óng ánh màu nâu đẹp mắt. Từng miếng thịt thấm đẫm nước sốt, mềm ẩm, vừa thơm vừa ngọt nhẹ, ăn kèm với bắp cải giòn ngọt tự nhiên, thêm cơm trắng nóng hổi nữa thì hết sẩy!

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon, không hóa chất

Với gà sống

• Chọn con gà có lông óng mượt và phần mào màu đỏ tươi.
• Phần chân vàng đều, thon gọn và không bị nhăn nheo.
• Quan sát phần hậu môn hồng hào, không có chất dịch nào thì chứng tỏ gà khỏe.
• Ngoài ra, bạn có thể vạch lớp lông lên để quan sát phần da. Nếu da mềm, mỏng, bóp nhẹ thấy săn chắc, không bị nhão hoặc dưới cánh gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà này săn chắc và không có mỡ.
• Diều gà không bị căng cứng cũng chứng tỏ là gà khỏe mạnh.

Với gà làm sẵn

• Chọn gà có phần thịt khô ráo, màu hồng tươi và không có mùi hôi lạ hay bị tụ máu, bầm tím. Không nên chọn những con gà hoặc miếng gà bị sạm, vì đó là gà đã chết trước khi làm.
• Nếu thấy phần da của gà vàng, lớp mỡ bên trong màu trắng thì gà này chắc chắn đã bị nhuộm màu.
• Gà thường bị bơm nước chủ yếu ở phần đùi, lườn. Do đó để tránh mua phải gà này, bạn hãy dùng tay ấn vào những vị trí tương ứng để kiểm tra, nếu thấy thịt trơn và nhão, biến dạng thì không nên mua.
• Với gà ta, bạn nên chọn những miếng thịt có phần da mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và có màu vàng nhạt. Một số chỗ như ức, cánh, lưng có chỉ vàng đậm. Ngoài ra, thân hình cần săn chắc, nhỏ gọn và có phần ức hẹp.
• Với gà đông lạnh trong siêu thị, bạn cần xem rõ bao bì sản phẩm, nguồn gốc, hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.

Cách sơ chế thịt gà sạch, khử mùi hôi hiệu quả

• Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn pha hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm. Sau đó, chà xát hỗn hợp này lên miếng thịt hoặc ngâm từ 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Pha 1 ít rượu trắng cùng 1 củ gừng đập dập, xoa bóp lên miếng thịt gà, để yên trong 30 phút trước khi nấu.
• Cách 3: Chà xát lên thịt gà hỗn hợp chanh và muối, sau đó rửa lại với nước sạch là hoàn tất.

Mẹo chiên gà giòn và không bắn dầu ăn

• Đầu tiên, bạn cần đảm bảo chảo chiên được khô ráo và không dính nước trước khi đổ dầu ăn vào. Đồng thời, thịt gà cũng cần thấm khô nước trước khi chiên vì nhiệt độ sôi của nước thấp hơn dầu. Do đó, khi chảo nóng thì nước sẽ bốc hơi trước, dẫn đến tình trạng dầu bị bắn.
• Ngoài ra, bạn có thể cho vào chảo dầu một ít muối hoặc bột mì để hạn chế tình trạng bắn dầu khi chiên.
• Bên cạnh đó, để gà được chín đều và vàng giòn, bạn cần đảm bảo lượng dầu ăn ngập 1/2 – 2/3 miếng gà nhé
• Nên chiên lượng gà vừa phải để chúng được chín đều, tránh hao dầu. Hạn chế tình trạng để các miếng gà chen chúc hoặc chồng lên nhau.
• Chiên gà trên lửa vừa đến khi gà chín đều. Lúc này, bạn mới tăng lửa lớn và vớt nhanh gà ra, cách này sẽ giúp thịt loại bỏ được phần dầu thừa, khi ăn sẽ bớt ngán.

Lời kết

Gà sốt Teriyaki Nhật Bản quả thật có cách làm thật đơn giản và nhanh chóng đúng không nào. Hãy vào bếp trổ tài nấu nướng của mình và mời cả nhà thưởng thức ngay nhé! FPT Shop chúc bạn thành công!

Đừng quên sắm ngay chiếc chảo chống dính nhỏ gọn, tiện lợi để giúp bạn thực hiện món ăn dễ dàng hơn. Sản phẩm tại FPT Shop sẽ không làm các chị em nội trợ thất vọng đâu. Xem ngay: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn 5 món ngon từ gà cực kỳ hấp dẫn, nhất định phải thử ngay khi có khách đến chơi nhà
• Đổi vị với món gà nấu xáo đặc sản Nghệ An thơm ngon, dễ chế biến và làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực

Lê Hương Lan