Nhắc đến món thịt gà xông khói thì những ai đã từng ăn đều có một cảm giác nhớ nhung khó tả, vì nó vốn là thịt gà nhưng khi ăn lại có một hương vị rất đặc trưng tạo cảm giác cho chúng ta rằng đó là một loại thịt nào khá. Thịt gà xông khói là vậy đó, hương vị quyết định tất cả, có độ giòn, độ ngọt và trên hết là hương vị đậm đà khi đã xông khói. Vậy để thực hiện món gà xông khói thì chúng ta cần phải làm thế nào để tạo ra một hương vị ngon như thế ?
Gà xông khói có vị mặn nhẹ nên còn có tên khác như là gà ủ muối nên khi chế biến món gà này chúng ta sẽ có bước chính cần thực hiện để tạo ra món ăn đúng chuẩn. Đó chính là ủ muối thịt gà và hun khói chính vì thế để thực hiện món này cũng cần khá là nhiều thời gian, tuy nhiên sau khi đã làm đủ các bước thì thành quả của các bạn có một hương vị rất tuyệt vời đấy, vì thế cho nên đừng tiếc sức mà hãy thực hiện đúng các bước bạn nhé, vì một món gà xông khói tuyệt vời.
Các bước làm món gà xông khói
Ủ muối
Để thực hiện bước này thì đầu tiên các bạn cần phải rửa gà thật sạch, kế đến là xát muối đều khắp da của gà, bóp đều tay rồi tiếp tục rửa miếng thịt gà thêm lần nữa. Khi đó thì miếng thịt gà sẽ được vệ sinh sạch nhất, kế đến là gia vị được ướp cùng với gà có sả, rau ngải cứu và là chanh, chúng ta sẽ cần một chiếc nồi đủ lớn để có thể chứa toàn bộ con gà cùng gia vị, lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi để tránh cháy thịt trong quá trình hấp nhé các bạn.
Ta đổ muối dày ngập đáy nồi có độ dày tầm 1cm kế đến là sả, ngải cứu và lá chanh, cuối cùng là thịt gà rồi gói giấy bạc lại để cho gia vị ngấm đều vào thịt gà. Kế đến chúng ta hãy đổ một chút nước vào nồi, chú ý đừng đổ quá nhiều tránh làm cho nước thấm vào lớp giấy bạc làm tan muốn gây nên độ mặn không mong muốn. Tiếp tục đun như thế trong 10 phút, nhớ canh lửa và lượng nước để tránh bị khét nồi tiếp tục ủ trong 30p để thịt gà thật thấm muối và bắt đầu tỏa hương thơm. Sau khi tắt bếp thì cá bạn lại tiếp tục để gà trong nồi như vậy tầm 10p nữa để ngấm gia vị lần cuối rồi hãy lấy ra nhé, khi đã đủ các bước ủ trên thì thịt gà sẽ có độ mềm tới mức mà nếu không nhẹ tay thì khi lấy ra lớp da sẽ bị bong ra và làm cho món gà không còn đẹp nữa, hãy chú ý nhẹ tay bước này các bạn nhé.
Hun khói
Chúng ta sẽ có một số phương pháp hun khói, thường là dùng đường cháy để tạo ra lớp giả khói tạo hương thơm. Tuy nhiên nếu đã có điều kiện thì các bạn nên hun khói thật để hương vị của gà xông khói ngon nhất, đúng chuẩn nhất. Ta sẽ dùng lò xông khói mini có bán bên ngoài thị trường, loại này khá phổ thông hoặc không thì các bạn dùng loại xông khói bằng than cũng được.
Kế đến là nguyên liệu cháy để tạo khói, các bạn chuẩn bị gỗ dăm, rơm đặt vào lò đốt rồi tạo khói, để 1 vỉ với gà bên trên nhưng lưu ý là chỉ cho gà ngập trong khói thôi chứ không phải trong lửa các bạn nhé, nếu để ngập lửa thì sẽ tạo ra gà nướng mất. Nếu xông khói bằng lò than thì chúng ta hãy dùng một chiếc nồi úp lại để giữ khói hòa quyện vào bên trong gà, đến khi da gà vàng đều là được.
Món gà xông khói này có cách ăn cũng rất đơn giản, các bạn chỉ cần ăn ngay mà không cần chuẩn bị gì cả nếu các bạn là một người muốn thưởng thức vị ngon thuần của món gà xông khói. Còn với gia vị chấm thì chúng ta có thể chuẩn bị muối tiêu, rau răm hoặc muối ớt xanh thì ăn cũng không kém phần hấp dẫn. Khi trình bày ra đĩa thì chúng ta hãy chặt thành miếng vừa ăn, để có thể tận hưởng hương vị của món gà xông khói một cách trọn vẹn nhất.
Nên mua Gà xông khói ở đâu?
Không phải ai cũng có thời gian để làm món gói xông khói tại nha. Vậy nên mua món gà xông khói ở đâu ngon chất lượng. Chả Bò Đà Nẵng là nơi cung cấp sản phẩm gà xông khói ngon, chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại Hồ Chí Minh và toàn quốc. Quý khách có thể tin tưởng những sản phẩm tại Chả bò Đà Nẵng.
Đặt mua hàng liên hệ số Hotline: 0965.135.290
