Biến tấu bánh trung thu nướng với nhân xôi xéo thịt kho cực kỳ lạ miệng, ăn là nghiện, có thể thưởng thức như một bữa ăn chính cùng Mytour trong bài viết dưới đây!
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 1 giờ 30 phút Dành cho 5 người
Mỗi dịp Trung Thu, bánh trung thu là món ăn không thể thiếu. Trong cuộc sống hiện đại, bánh trung thu cũng được biến tấu với nhiều loại nhân độc đáo. Hôm nay Mytour sẽ chia sẻ công thức làm món bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho thơm ngon, lạ miệng.
Danh sách nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho
Danh sách nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho
Hướng dẫn làm bánh trung thu nướng nhân xôi xéo thịt kho
Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, hãy vo sạch đậu xanh và ngâm mềm từ 6 – 7 tiếng hoặc qua đêm.
Tiếp theo, bạn rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước. Sau đó, cắt nhỏ thịt thành từng miếng có độ dày khoảng 1/2 chiếc tay nhỏ.
Kế tiếp, hãy cắt lạp xưởng theo chiều dọc rồi tiếp tục cắt thành từng miếng nhỏ như hạt lựu.
Hành tím lột vỏ và thái thành từng lát mỏng.
Sau đó, bạn cho vào nồi phần thịt ba chỉ đã cắt nhỏ, một ít hành tím đã bào, 2 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1.5 muỗng cà phê đường.
Cuối cùng, khuấy đều thịt và ướp trong 10 phút để gia vị thấm đều.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2 Xào thịt, lạp xưởng và chiên hành
Bạn đặt nồi thịt đã ướp lên bếp, sau đó xào thịt trên lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại, chảy hết mỡ và có màu nâu đẹp.
Tiếp theo, bạn đặt một chảo lên bếp, thêm vào khoảng 50ml dầu ăn và đun nóng. Sau đó, thêm hành tím đã bào vào chiên cho vàng thơm. Sau khi chiên hành, bạn lấy dầu hành ra khỏi chảo, để riêng dầu và xác hành.
Xào thịt, lạp xưởng và chiên hành
Bước 3 Rang đậu xanh
Đặt nồi lên bếp, bạn đổ đậu xanh đã ngâm mềm và thêm một ít nước sao cho đủ để ngập đậu, sau đó đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu đậu cho chín nhừ.
Tiếp theo, đổ vào nồi 7 muỗng cà phê đường, thêm một ít muối và khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, bạn đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn.
Đặt chảo lên bếp, đổ vào đậu xanh đã xay nhuyễn và từ từ thêm 2 muỗng canh dầu hành phi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho hòa quyện.
Tiếp theo, bạn thêm vào 2 muỗng canh siro bắp và rang cho nhân dẻo mềm, tạo thành hỗn hợp đồng nhất và không dính chảo.
Cuối cùng, bạn thêm vào 2/3 phần hành phi và khuấy đều, tắt bếp để nhân nguội.
Sên đậu xanh
Bước 4 Chuẩn bị bột bánh
Bạn cần lấy 110g nước đường bánh nướng, 15ml dầu ăn, và 5g bơ đậu phộng, sau đó khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho vào một tô lớn 130g bột mì và 1/8 muỗng cà phê baking soda rồi trộn đều. Sau đó, tạo một cái hố và đổ hỗn hợp nước đường đã pha vào, khuấy đều cho bột kết dính.
Sau đó, bạn dùng tay nhào cho đến khi bột trở thành khối dẻo mịn, không dính vào tay. Cuối cùng, bạn phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng.
Chuẩn bị bột bánh
Bước 5 Tạo hình bánh
Bạn chia thành nhiều phần cho vỏ và nhân bánh, với tỷ lệ 50g vỏ : 100g nhân.
Đối với nhân, bạn cần chuẩn bị 80g đậu xanh và 20g thịt (thịt heo, lạp xưởng, hành phi, chà bông). Lăn tròn đậu xanh, tạo lỗ ở giữa và đặt phần thịt vào, sau đó gấp kín.
Bạn làm tròn bột vỏ bánh và cán mỏng, sau đó đặt viên nhân vào giữa và gấp mép bột lại, sau đó làm tròn.
Sau đó, bạn lót khuôn bằng một ít bột khô, đặt bánh vào và nhẹ nhàng ấn để bánh phẳng đều. Tiếp theo, bạn ấn mạnh và giữ yên trong 10 giây để bánh định hình.
Tạo hình bánh
Bước 6 Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước đến 190 độ C trong 10 phút.
Bạn xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy chống dính và phun sương lên mặt bánh.
Bạn nướng bánh lần 1 ở 190 độ C trong khoảng 12 – 14 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội trong khoảng 15 phút.
Khuấy đều 1 lòng đỏ trứng gà với 2 muỗng cà phê sữa tươi. Sau đó, phết một lớp mỏng hỗn hợp này lên bề mặt bánh đã nguội.
Tiếp tục, đặt bánh vào lò và nướng lần 2 trong 10 phút ở 190 độ C. Sau 10 phút, bạn để bánh nguội và phết hỗn hợp trứng rồi nướng lần 3 ở 180 độ C từ 7 – 10 phút.
Nướng bánh
Bước 7 Thành phẩm
Bánh sẽ thơm ngon và có màu đẹp hơn sau 1 – 2 ngày nhé!
Bánh trung thu nhân xôi xéo thịt kho hấp dẫn bởi lớp vỏ nâu vàng đẹp mắt, ngọt nhẹ, nhân bên trong béo bùi từ đậu xanh, thơm mùi hành phi.
Thành phẩm
Thưởng thức
Thưởng thức bánh trung thu nhân xôi xéo thịt kho kèm trà nóng là trải nghiệm tuyệt vời. Ngoài ra, với nhân đầy đặn, dinh dưỡng, bạn có thể thưởng thức món bánh trung thu nhân xôi xéo thịt kho như một bữa ăn chính cũng rất hợp lý.
Thưởng thức bánh trung thu nhân xôi xéo thịt kho
Mytour vừa hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân xôi xéo thịt kho thơm ngon, độc đáo và dinh dưỡng để bạn có thể tặng cho những người thân yêu trong dịp Trung Thu sắp tới. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn với Mytour nhé!
