Chao là một món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ đậu hũ lên men và có vị béo, thơm, kích thích ăn ngon miệng. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn đang băn khoăn liệu ăn chao có tốt không hay ăn chao nhiều có tốt không. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu xem chao có lợi cho sức khỏe như thế nào và cách ăn chao đúng cách để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Chao là gì?
Chao là một món ăn chay phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu chính để làm chao là đậu hũ lên men. Đậu được lên men qua quá trình ủ chín, sau đó được tẩm bột năng và chiên giòn để tạo ra lớp vỏ bên ngoài, tạo vị béo, thơm và kích thích ăn ngon miệng.
Chao thường được ăn kèm với rau củ và gia vị như cà rốt, ngô tây, rau muống, rau cải, đậu phộng rang, hành tím, đậu hũ non, nước mắm, tương ớt, tương đen… Tạo nên một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và tuyệt vời cho sức khỏe.
Ăn chao có tốt không? Lợi ích của chao đối với sức khỏe
Vậy ăn chao có tốt không? Câu trả lời là “Có”. Chao là sự kết hợp giữa đậu hũ và vi khuẩn lên men, giúp cải thiện chất lượng dinh dưỡng của đậu hũ và tăng cường hương vị cho món ăn. Dưới đây là một số lợi ích của chao đối với sức khỏe:
Cung cấp chất đạm và chất xơ cho cơ thể
Chao chứa nhiều protein và chất xơ, giúp cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể. Protein là thành phần cơ bản của tế bào, tế bào cơ, mô liên kết và mô mỡ, giúp bảo vệ và phục hồi cơ thể. Trong khi đó, chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, duy trì sức khỏe đường ruột và giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Chao chứa chất béo không no, giúp giảm cholesterol trong máu và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, các hợp chất isoflavone có trong đậu hũ cũng giúp giảm huyết áp và tăng độ đàn hồi của mạch máu.
Giúp kiểm soát cân nặng
Chao có lượng calo thấp, giúp kiểm soát cân nặng và là sự lựa chọn ăn chay thay thế cho các món ăn có chứa thịt. Chao cũng chứa chất xơ, giúp giảm cảm giác đói và giữ cho bạn no lâu hơn.
Chống oxy hóa và ngăn ngừa bệnh ung thư
Các hợp chất isoflavone, genistein và daidzein có trong đậu hũ có tác dụng chống oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Các hợp chất này có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, tụy, phổi.
Hỗ trợ sức khỏe xương
Chao cũng là nguồn cung cấp canxi và mangan, hai dưỡng chất quan trọng giúp hỗ trợ sức khỏe xương. Canxi là thành phần cơ bản của xương và răng, giúp duy trì sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương. Mangan là một loại khoáng chất có vai trò quan trọng trong sự phát triển và duy trì sức khỏe xương.
Giảm nguy cơ tiểu đường
Chao cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đậu hũ có giá trị glycemic index thấp, giúp điều chỉnh nồng độ đường trong máu và tăng khả năng chuyển hóa đường thành năng lượng. Ngoài ra, chao cũng có chứa chất xơ, giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Ăn chao nhiều có tốt không?
Chao là một nguồn cung cấp vitamin B2 và B12 giàu có, vượt trội hơn đậu hũ từ 6 đến 7 lần. Trong chao, loại đậu đỏ chứa giá trị dinh dưỡng cao nhất và là nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng như canxi, magie và phốt pho. Chao được lên men vi sinh, giúp giảm axit phytic, tăng cường hấp thụ chất sắt và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, chao có thể giúp làm giảm tỉ lệ mắc bệnh huyết khối. Ngoài ra, chao cũng có thể được sử dụng như một loại gia vị để tăng hương vị cho các món ăn và nêm nếm nước dùng mì.
Mặc dù chao đậu chứa nhiều dinh dưỡng nhưng chỉ ăn chao với lượng phù hợp để tránh hấp thụ quá nhiều muối và gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là cho các bệnh nhân thận.
Hướng dẫn ăn chao đúng cách
Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất, cần ăn chao đúng cách. Dưới đây là một số lời khuyên để bạn có thể ăn chao một cách đúng cách:
- Chọn chao tươi mới: Chọn chao mới được làm và giữ ở nhiệt độ thích hợp để tránh vi khuẩn phát triển.
- Ăn kèm với rau củ tươi: Khi ăn chao, nên ăn kèm với rau củ tươi để cung cấp thêm chất xơ và vitamin.
- Tránh ăn chao quá nhiều: chao chứa nhiều chất béo, do đó, nên ăn vừa phải để tránh tăng cân.
- Thưởng thức chao với các loại gia vị: chao thường được thưởng thức kèm với các loại gia vị như nước tương, tương ớt, tỏi, hành, tiêu… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Đồng thời chao có thể dùng làm một loại gia vị giúp tăng hương vị thơm ngon của món ăn, cũng như có thể dùng để nêm nếm nước dùng mì nhằm làm tăng vị ngon của mì. Ăn một lượng chao phù hợp sẽ có lợi ích nhất định đối với sức khỏe, nhưng nếu ăn nhiều sẽ khiến cơ thể hấp thụ quá nhiều muối, gây hại cho cơ thể, từ đó khiến thận phải hoạt động nặng nề hơn.
Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích của chao đối với sức khỏe và cách ăn chao đúng cách, đồng thời giải đáp được thắc mắc ăn chao có tốt không. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này, hãy đảm bảo chọn nguồn nguyên liệu và chế biến đúng cách để đảm bảo sự an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Nhật Lệ
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
