Nếu bạn đã chế biến thường xuyên các món gà luộc, nướng, hấp, thì đã đến lúc nên thử một công thức mới đầy sáng tạo và không kém phần hấp dẫn, gà giả cầy. Cách làm và nguyên liệu chuẩn bị khá đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra bữa ăn ngon này ngay tại nhà. Cùng FPT Shop tìm hiểu công thức và trổ tài ngay hôm nay nhé.
Nguyên liệu làm gà giả cầy
- Gà đá hoặc gà ta: 1 con khoảng 1.5 kg
- Sả: 10 cây
- Nghệ: 100 gr
- Gừng: 100 gr
- Riềng: 100 gr
- Dừa tươi: 1 trái
- Đậu phộng rang: 200 gr
- Ngũ vị hương: 50 gr
- Sa tế: 50 gr
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Củ hành tím: 50 gr
- Tỏi: 50 gr
- Lá chanh: 5 gr
- Rau ăn kèm (rau thơm/ rau răm/ bắp chuối…): 100 gr
Mẹo chọn mua gà tươi ngon
- Nếu mua gà làm sẵn, hãy chú ý đến màu sắc của con gà. Gà ngon thường có màu vàng đều, đậm dần ở cánh, ức và lưng, kích cỡ nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, da mỏng mịn, đàn hồi tốt và không xuất hiện vết bầm hay đốm máu.
- Đối với gà còn sống, hãy quan sát màu sắc của chiếc mào, chọn con có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, di chuyển nhanh nhẹn, bộ lông mượt áp sát vào thân, mỏ gà bén, nhỏ. Chân gà nhỏ, gọn, đều màu.
Cách làm gà giả cầy
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng, nghệ và riềng cạo bỏ vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn.
- Tỏi, củ hành cũng bỏ vỏ, băm nhuyễn.
- Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nửa phần sả mang đi băm nhuyễn. Phần còn lại cắt thành từng khúc và đập dập.
Bước 2: Luộc đậu phộng
- Rửa sạch đậu phộng với nước để loại bỏ đất cát. Bóp nhẹ phần đầu để hạt đậu mở bung ra một chút. Lưu ý, bạn có thể ngâm đậu phộng với muối và hoa hồi khoảng 8 tiếng để đậu luộc được ngon mềm hơn.
- Cho đậu vào nồi cùng với nước, chỉ đổ nước vừa ngập ngang mặt hạt đậu hoặc có thể ít hơn một chút. Tránh cho nước quá nhiều khiến đậu bị ngấm nước và mềm nhũn, ăn không ngon.
- Khi luộc đậu, nên thêm vào tí muối và phèn chua. Phèn chua sẽ giúp hạt đậu không bị thâm đen sau khi luộc chín.
- Tiến hành luộc đậu phộng với lửa lớn, khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, luộc khoảng 15 – 20 phút. Sau đó tiếp tục để nhỏ lửa, luộc thêm 15 phút nữa thì tắt bếp. Ngoài ra, có thể sử dụng nồi áp suất để luộc đậu mềm ngon hơn, thời gian cũng rút ngắn chỉ khoảng 10 – 15 phút.
Bước 3: Sơ chế gà
- Làm sạch lông gà rồi dùng dụng cụ khò để thui cho gà cháy xém hết phần lông. Thui gà là công đoạn bắt buộc đối với món gà giả cầy để khiến da gà trở nên dày và thịt dai ngon hơn.
- Rửa gà với dung dịch nước muối và nước cốt nửa quả chanh. Sau đó lấy lá sả chà xát nhẹ thân gà để làm sạch. Chặt gà thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp gà với nửa phần hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, sa tế tôm, ngũ vị hương, tiêu và mắm tôm. Trộn đều tất cả, ướp gà trong khoảng 20 – 30 phút.
Xem thêm: Cách làm vịt quay bằng lò nướng bên ngoài vàng ruộm, bên trong mềm ẩm
Bước 4: Làm gà giả cầy
- Bắc nồi nước dừa tươi lên bếp, cho cây sả đập dập và phần gừng băm còn lại vào. Đun sôi, rồi tắt bếp và để nguội.
- Chuẩn bị một nồi khác, đặt lên bếp, phi thơm nửa phần sả, tỏi, hành băm, gừng, nghệ và riềng. Khi dậy mùi thơm thì trút hết gà đã ướp vào, xào sơ cho thịt săn lại.
- Đổ phần nước dừa đã đun vào nồi thịt gà, thêm đậu phộng luộc chín, tiến hành ninh khoảng 30 – 40 phút. Trường hợp thịt chưa chín mà nước dừa cạn, bạn có thể đổ thêm nước lọc vào, tiếp tục nấu tới khi gà chín mềm.
- Cuối cùng khi nước nấu đã sệt lại, bạn nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Thành phẩm gà giả cầy
Gà giả cầy tỏa mùi hương thơm nồng, đậm đà, hấp dẫn. Ăn món này với bún hay bánh mì đều rất tuyệt vời, khiến bạn không ngừng xuýt xoa đấy.
Tạm kết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món gà giả cầy thơm ngon, bổ dưỡng, chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công với món ăn đậm đà, kích thích vị giác này.
Xem thêm:
- Cách nấu vịt om sấu bằng nồi áp suất điện thơm ngon, chuẩn vị Bắc
- Bật mí cách nấu cháo thịt bằm nhiều dinh dưỡng để bồi bổ cơ thể, giải cảm hiệu quả
Đầu tư vào những dụng cụ nấu nướng chất lượng là một trong những bí quyết giúp các món ăn của bạn luôn được thơm ngon, đạt kết quả tốt nhất. Từ nồi chảo đến các thiết bị điện tử thông minh như nồi áp suất, nồi chiên không dầu…, FPT Shop sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp tài ba trong chính gian bếp của mình.
Tham khảo các mẫu nồi áp suất giá tốt: Nồi áp suất.
