Mực, một loại hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng, luôn là một lựa chọn yêu thích của nhiều người. Các món ngon từ mực dễ thực hiện như mực chiên nước mắm, mực hấp mắm gừng hay mực xào chua ngọt thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. Thêm một chút biến tấu, Khải Hoàn hướng dẫn bạn một công thức mới cho bữa ăn gia đình của bạn: cách chế biến mực nhồi thịt chiên nước mắm – một món ăn đậm đà và lôi cuốn. Hãy vào bếp và bắt tay vào làm món ăn ngon này ngay thôi!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm mực chiên nước mắm đủ món chỉ sợ hao mồi, tốn bia đơn giản tại nhà
- Cách Làm Mực Rim Nước Mắm Giòn Dai, Thấm Đẫm Gia Vị Ngon Khó Cưỡng
- 2 Cách làm khô mực chiên nước mắm lai rai cho bữa tiệc thêm ngon mà không ngấy
Mẹo chọn nguyên liệu cho món mực nhồi thịt chiên nước mắm ngon
Khi chọn mua mực ống, bạn cần lưu ý những điểm sau để đảm bảo mực tươi và ngon:
- Màu sắc: Tìm những con mực có màu sáng, bóng. Phần nâu của mực nên đậm nét, còn phần thân có màu trắng đục giống như sữa.
- Độ săn chắc: Kiểm tra bằng cách sờ vào thân mực. Mực tươi sẽ có thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không lõm khi ấn vào và nhanh chóng phục hồi hình dạng ban đầu.
- Mắt mực: Mắt của mực tươi sẽ trong và sáng, không lồi hay có dịch chảy ra.
- Liên kết phần đầu và thân: Phần đầu và thân của mực tươi phải dính chặt vào nhau.
Hãy tránh mua mực có những dấu hiệu sau đây vì chúng cho thấy mực không còn tươi ngon:
- Thân mực mềm nhũn, thiếu độ đàn hồi.
- Phần đầu và thân dễ dàng tách rời.
- Con ngươi đục và có dịch màu vàng chảy ra.
Những dấu hiệu này báo hiệu mực đã được bảo quản quá lâu và có thể đang trong quá trình phân hủy.
Xem thêm: Mực Trứng Chiên Nước Mắm Với Cách Làm Ngon Mê Ly
Để chọn được thịt heo tươi ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo sau:
- Lựa chọn thịt: Bạn có thể mua thịt heo đã xay sẵn hoặc mua thịt tươi để tự xay bằng máy tại nhà.
- Màu sắc: Chọn thịt có màu hồng tươi. Tránh những miếng thịt có màu tái nhợt hoặc có mùi lạ. Mỡ của thịt heo tươi ngon thường có màu trắng trong.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt. Thịt tươi sẽ đàn hồi nhanh chóng và không để lại vết lõm. Nếu thịt khô ráo và không dính tay là dấu hiệu của thịt ngon.
- Kết cấu thịt: Các thớ thịt nên đều nhau, săn chắc. Thịt tươi không bị rỉ dịch hoặc chảy nhớt.
Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon chuẩn vị
Sau các bước chọn nguyên liệu ngon, thì hãy cùng bắt tay vào bếp và thực hiện món mực nhồi thịt chiên nước mắm cùng Khải Hoàn nhé !
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr Mực ống
- 250gr Thịt heo xay
- 50gr Nấm mèo khô
- 50gr Bún tàu
- 3 củ Hành tím
- 1 củ Tỏi
- 1 ít Rượu trắng
- 2 muỗng canh Dầu ăn
- 3.5 muỗng canh Nước mắm Khải Hoàn
- Gia vị thông dụng bao gồm: đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế mực
Làm sạch mực: Rửa mực thật sạch với nước, loại bỏ ruột, răng mực, phần xương sống và da mực.
Khử mùi tanh:
- Trước tiên, chà xát mực với rượu trắng pha loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tạo hỗn hợp từ củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp này sau đó rửa sạch lại với nước.
- Ướp mực đã sơ chế với 2 thìa cà phê dầu mè và một chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại và tiến hành chế biến món ăn.
Bước 2: Làm nhân thịt
Trước hết, nấm mèo và bún tàu cần được ngâm trong nước khoảng 30 phút cho đến khi chúng mềm, rồi rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó, hành tím và tỏi được chuẩn bị bằng cách bóc vỏ và băm nhỏ. Tiếp theo, lấy 250gr thịt heo xay để sử dụng. Kết hợp phần nấm mèo và bún tàu đã cắt nhỏ với thịt heo xay trong một tô lớn. Gia vị cho hỗn hợp này gồm có 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm Khải Hoàn và 2 muỗng cà phê đường.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và để hỗn hợp ướp khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Nhồi nhân vào ống mực
Lấy hỗn hợp thịt đã ướp và nhẹ nhàng dồn vào bên trong từng con mực đã được làm sạch. Hãy dồn chặt tay và ép nhẹ để nhân thịt được đặt đều và chặt trong mực.
Đối với phần miệng của mực, dùng 2 cây tăm xiên chéo qua nhau để giữ nhân thịt không bị rơi ra trong quá trình hấp.
Bước 4: Hấp chín mực
Để hấp mực nhồi thịt, bắc một nồi hấp lên bếp và mở lửa lớn. Thêm vào nồi khoảng 1 lít nước và đun cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, đặt mực đã nhồi thịt vào xửng hấp và sau đó đặt xửng trên nồi nước đang sôi. Đậy nắp nồi và tiếp tục hấp mực trên lửa lớn. Quá trình hấp nên kéo dài khoảng 10 phút để đảm bảo phần nhân thịt bên trong mực được chín kỹ.
Bước 5: Làm hỗn hợp sốt nước mắm
Để hoàn thiện món mực nhồi thịt, bạn cần chuẩn bị nước sốt như sau: Trộn 3 muỗng canh nước mắm Khải Hoàn, 2 muỗng canh đường, và 2 muỗng cà phê tiêu vào một chén. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Sau đó, đặt một chảo lên bếp, mở lửa vừa và thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm phần hành tỏi còn lại vào chảo và phi cho đến khi chúng chuyển màu vàng và tỏa mùi thơm. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm và đường vào chảo, giảm lửa xuống thấp và đợi cho đường tan hết. Khi hỗn hợp nước mắm sệt lại, nhẹ nhàng thêm phần mực đã hấp chín vào chảo và đảo đều để mực thấm đều hỗn hợp nước mắm.
Để hoàn thành món mực nhồi thịt, bạn cần chiên mực trong chảo với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Quan trọng là đảm bảo mực được chiên đều và ngấm đầy đủ sốt mắm tỏi. Trong quá trình chiên, hãy liên tục trở mực để sốt thấm đều vào tất cả các phần của mực, giúp tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon cho món ăn.
Thành phẩm
Khi thưởng thức món mực nhồi thịt chiên nước mắm, bạn nên cắt mực để thưởng thức món ăn.Món này rất hợp để dùng kèm cơm trắng. Sự kết hợp giữa mực mềm ngon và cơm trắng sẽ tạo nên một bữa ăn vô cùng hấp dẫn. Mực chiên nước mắm có hương vị đậm đà, phần mực mềm và thơm ngon, trong khi nhân thịt nấm thấm vị và không bị khô, tạo nên sự hài hòa trong từng miếng ăn.
Một số lưu ý khi làm mực nhồi thịt chiên nước mắm
Khi chế biến món mực nhồi thịt chiên nước mắm, có một số lưu ý quan trọng để món ăn đạt hương vị tốt nhất:
- Chọn mực tươi: Sử dụng mực tươi sẽ giúp món ăn giữ được vị ngon tự nhiên và độ mềm mại.
- Sơ chế mực kỹ lưỡng: Đảm bảo rằng mực đã được làm sạch kỹ, bỏ ruột và da để tránh mùi tanh.
- Ướp lực đủ thời gian: Đảm bảo rằng mực được ướp đủ thời gian để thấm gia vị.
- Chiên mực ở nhiệt độ vừa phải: Để tránh làm mực bị khô hoặc cháy, chiên ở nhiệt độ vừa phải và quay đều các mặt.
- Nêm nếm cân đối: Điều chỉnh lượng đường và tiêu trong sốt nước mắm để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
- Chọn nước mắm chất lượng: Một phần quan trọng của món ăn này là nước mắm. Nước mắm Khải Hoàn là lựa chọn tốt vì hương vị đậm đà và chất lượng cao, giúp nâng cao hương vị của món ăn.
Xem thêm: Cách Làm Bò Viên Chiên Nước Mắm Thấm Vị Ăn Mãi Không Thô
Nước mắm truyền thống Khải Hoàn đã và đang là sự lựa chọn của nhiều gia đình trên cả nước cho bữa ăn trọn vị. Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn luôn luôn gìn giữ kim chỉ nam Truyền Thống – Khoa Học – Chất Lượng. Khải Hoàn là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, đã trải qua 3 thế hệ với hơn 40 năm gây dựng và phát triển giúp nước mắm truyền thống Phú Quốc được vinh danh trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của Việt Nam. Khải Hoàn luôn phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng an toàn khi sử dụng.
Khải Hoàn Phú Quốc
Truyền thống là danh dự
