Nếu các bạn là một trong những người yêu thích món chè bưởi thì cần phải bỏ túi cho mình cách làm cùi bưởi khô, cách khử đắng cũng như cách sên cùi bưởi để nấu chè. Bởi đây là những khâu thiết yếu trước khi thực hiện cách nấu món chè bưởi, nó có yếu tố quyết định đến sự thành công của món chè này.
Các bước làm cùi bưởi khô ngon nấu chè
Đầu tiên là cách làm cùi bưởi khô ngon để nấu chè, nếu nói dễ thì không dễ, nhưng nếu biết thì quá trình thực hiện sẽ nhanh hơn. Bản thân mình đã tìm tòi và học được cách làm cùi bưởi khô, nay sẽ chia sẻ lại cho mọi người cùng tham khảo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cùi bưởi nấu chè
- Bưởi 5 roi (số lượng thì tùy thích nhé)
- Chanh, muối tinh
Thực hiện cách làm cùi bưởi khô
- Bưởi 5 roi thì các bạn gọt bỏ phần vỏ màu xanh bên ngoài, chỉ lấy phần ở giữa vỏ và thịt bưởi.
- Phần vỏ màu xanh thì bỏ đi nhé, phần múi bưởi thì ăn hay làm nước ép gì thì tùy sở thích nè.
- Tiếp đến đem cắt phần cùi màu trắng thành hạt lựu, sau đó đem ngâm cùng chanh và muối (tỷ lệ thích hợp là 1 trái bưởi sẽ ngâm cùng 3 muỗng muối và 1 trái chanh).
- Ngâm hỗn hợp khoảng 20 phút thì dùng tay vắt cho kiệt nước phàn cùi bưởi, sau đó cho tất cả cùi bưởi đã vắt khô nước qua 1 thau nước khác.
- Tiếp tục vắt kiệt nước cùi bưởi như thế, thực hiện khoảng 5 đến 7 lần cho ra hết tinh dầu bưởi nhé.
- Cuối cùng đem tất cả cùi bưởi đã vắt hết tinh dầu cho vào cái mâm hoặc cái nia đem phơi nắng, phơi khoảng 3 đến 5 lần nắng to là oke rồi.
- Đối với cách làm cùi bưởi này thì khi cần nấu chè bưởi thì các bạn đem ngâm nước là nó sẽ nở ra lại như bình thường nhé, mọi người cứ yên tâm nè.
Bí quyết làm cùi bưởi giòn
- Nếu các bạn muốn ăn cùi bưởi giòn sựt sựt thì cũng không thành vấn đề đâu, mọi chuyện cứ để mình, sau đây sẽ là bí quyết làm cùi bưởi giòn, đảm bảo ăn sựt sựt, không ngon không lấy tiền.
- Cùi bưởi khô thì các bạn đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở hoàn toàn.
- Sau đó đem đi áo với bột năng nhé, áo đến khi nào lớp bột không còn dính vào cùi bưởi nữa là được rồi.
- Sau đó bắt lên bếp 1 nồi nước để luộc cùi bưởi đã áo bột năng (tỷ lệ là nửa lít nước cho 150gram cùi bưởi)
- Khi nước sôi thì thả cùi bưởi vào luộc, thả từ từ để nó không bị dính vào nhau.
- Trong thời gian đó chuẩn bị thêm 1 thau nước đá lạnh kế bên.
- Luộc cùi bưởi khoảng 6 phút thôi, trong thời gian luộc nhớ lâu lâu đảo 1 lần cho không bị dính đáy nhé.
- Sau 6 phút thì vớt ra cho ngày vào thau đá ngâm.
- Ngâm tầm 10 phút rồi vớt ra, đảm bảo giòn 100%.
Các cách khử đắng cùi bưởi
Làm sao để cùi bưởi hết đắng? đây là câu hỏi cần được giải quyết, vì trong cùi bưởi chứa rất nhiều tinh dầu nên nếu sơ chế không kỹ nó sẽ bị hăng và đắng. Ở đây mình có 2 cách làm cùi bưởi hết đắng, các bạn hãy đọc và thực hiện nhé.
Làm cùi bưởi hết đắng bằng nước muối pha loãng
- Các bạn ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng trong thời gian khoảng 1 đến 2 giờ.
- Sau đó dùng tay vắt cho thật khô cùi bưởi, rồi tiếp tục ngâm trong nước muối pha loãng.
- Lặp lại quá trình này khoảng 3 lần rồi đem đi luộc với nước sôi, cho ra thau đá và sên lại với đường là okela.
Lưu ý: đừng cho nhiều muối quá nhé, nếu không nó bị mặn đấy, cho vừa phải thôi.
Cách khử đắng cùi bưởi bằng nước sôi
- Đối với cách khử đắng cùi bưởi này thì đòi hỏi các bạn phải nấu cho nước nóng thật già, ngâm cùi bưởi trong đó khoảng 10 phút (kiểm tra nếu thấy miếng cùi bưởi nó xẹp vào, mềm và trong là đủ điều kiện rồi đấy).
- Sau 10 phút ngâm thì các bạn dùng tay bóp cho thật khô , khi cùi bưởi đã khô và không bị phồng lại thì có thể dùng miệng kiểm tra xem đã hết đắng chưa, nếu chưa thì tiếp tục lặp lại công đoạn như vừa rồi 1 2 lần nữa sẽ hết nhé.
Lưu ý: Cách khử đắng cùi bưởi này thì nước nóng phải thật già nhé, nếu khi ngâm mà các bạn thấy cùi bưởi cứng và xốp tức là nước không đủ nóng, bạn phải ngâm lại và rất khó để khử đắng đấy.
Cách sên cùi bưởi đúng cách
Khâu cuối cùng của quá trình sơ chế là cách sên cùi bưởi, thật ra nó cũng đơn giản thôi à, quá trình diễn ra nhanh chóng, dễ thực hiện, mình đảm bảo các bạn cứ làm theo cách sên cùi bưởi mà mình sắp hướng dẫn đảm bảo ngon hết chỗ chê.
Nguyên liệu để sên cùi bưởi
- 150 gram cùi bưởi (đã khử đắng, tẩm bột, luộc chín)
- 2 viên đường thốt nốt
- 50 gram bột năng
- 50ml nước lọc
Thực hiện cách sên cùi bưởi
- Đầu tiên bắt lên bếp 500ml, khi nước sôi rồi thả 2 viên đường thốt nốt vào nấu tan.
- Đồng thời thì hòa tan 50gram bột năng cùng 50ml nước lọc. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước đường trên.
- Khuấy đều tay, khi thấy nước bắt đầu sệt sệt lại thì tiến hành thả phần cùi bưởi đã chuẩn bị vào.
- Tiếp tục quậy lên vài vòng nữa, thấy cùi bưởi đã chín và thấm đườ
- ng thì có thể tắt bếp rồi đấy.
Lưu ý: Nếu các bạn thích sên cùi bưởi có màu đẹp hơn thì có thể để lâu 1 chút nữa nhé, quá trình nhớ đảo đều là oke, chắc chắn nó sẽ cho ra màu caramel đẹp mê ly.
Vừa rồi là những chia sẻ của bản thân về cách làm cùi bưởi khô giòn để nấu chè, cách làm cùi bưởi hết đắng cũng như kinh nghiệm trong quá trình sên cùi bưởi. Mong rằng các bạn sẽ thành công khi thực hiện. Nếu có ý định mua cùi bưởi khô có thể ghé bên thanh ngân food bên mình tham khảo thử sản phẩm nha , bảo đảm bao ngon, bao chất lượng lun nà.
Tham khảo thêm về cách làm với cùi bưởi:
- Mứt Cùi Bưởi Với Cách Làm Chuẩn Ngon Từ Nhà Thanh Ngân Food
