CƠM NIÊU QUÊ giới thiệu đến bạn cách nấu xôi bát bửu đơn giản, ngon như ngoài hàng chỉ từ các nguyên liệu thân quen. Cùng chuẩn bị và thử sức ngay với món hấp cuốn hút này thôi nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp 500 gr
- Thịt nạc dăm 250 gr
- Tôm khô 30 gr
- Nấm đông cô 8 cây
- Hạt sen 100 gr
- Xốt ướp xá xíu 1 gói
- Lạp xưởng 50 gr
- Đậu phộng 30 gr
- Hành lá 20 gr
- Xá bấu 50 gr (củ cải muối)
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Hành phi 20 gr
- Muối 1 ít
Cách chế biến Xôi bát bửu
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt mua về bạn dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt, vừa chà vừa bóp đều để tẩy sạch chất bẩn bám trên thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch, chờ ráo.
Nếp mua về vo sơ qua nước lạnh rồi cho vào thau ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng. Khi đủ thời gian, vo lại với nước sạch 1 – 2 lần nữa rồi để ráo chờ hấp.
Củ cải muối, tôm khô mua về rửa sạch, rồi mang đi ngâm trong 2 chén nước sạch riêng biệt. Sau đó lấy củ cải ra cắt nhỏ.
Nấm đông cô khô, bạn rửa đi lớp bụi bẩn bên ngoài rồi cho vào thau nước lạnh ngâm trong khoảng 30 phút, cho nấm nở ra, rồi rửa lại với nước sạch. Mang đi cắt hạt lựu cùng với lạp xưởng.
Hạt sen rửa sạch, lấy phần tâm sen bên trong ra. Cho vào nồi nước sôi, luộc với lửa nhỏ trong vòng 20 phút, đến khi hạt sen mềm, bùi thì có thể tắt bếp.
Mách bạn:
- Bạn có thể ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 60 – 80 độ C, giúp nấm nhanh mềm hơn. Hạt sen sau khi luộc chín nên ngâm thêm trong nồi 10 – 15 phút để hạt sen mềm hẵn. Vớt hạt sen ra sớm có thể làm nhiều hạt bị sượng.
- Đậu phộng cho vào nồi (hoặc chảo) rang đều với lửa nhỏ đến khi có mùi thơm, hạt đậu ngả sang màu vàng, ăn thử thấy giòn, bùi mất vị chát là được.
2. Ướp thịt và rim xá xíu
Ướp thịt với 1 gói xốt ướp xá xíu, trộn đều rồi để yên cho thấm vị trong khoảng 30 phút.
Khi đủ thời gian lấy miếng thịt áp chảo với lửa nhỏ, thêm một ít nước để tán sạch phần nước sốt còn sót lại cho vào chảo cùng. Rim thịt với lửa nhỏ từ 20 – 30 phút, khi thịt chín mềm, cạn hết nước là được.
Chờ đến khi thịt nguội, mang thịt ra cắt hạt lựu.
Mách bạn:
- Thịt khi ướp có thể dùng đũa đâm đều vào thịt, giúp thịt thấm đều gia vị, ngon hơn.
- Thay vì rim thịt bạn cũng có thể mang thịt đi nướng, thịt sẽ thơm hơn.
Xem thêm: CÁCH XÀO RAU LANG XÀO TỎI XANH MƯỚT
3. Xào nhân
Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành lá cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi hành săn lại, cho tất cả tôm khô, lạp xưởng vào xào chung với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường.
Cho hết phần nấm đông cô và củ cải muối vào xào chung, xào thêm khoảng 5 phút, đến khi nấm chín mềm thì có thể tắt bếp.
4. Trộn nhân vào nếp và hấp
Thêm nước vào nồi hấp, bật lửa và chờ đến khi nước bắt đầu sôi.
Cho hết phần nhân vừa xào, hạt sen đã luộc chín vào chung với nếp, trộn đều. Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào nồi, rồi trải đều nếp lên xửng và đậy nắp. Hấp xôi với lửa lớn trong khoảng 30 phút.
Khi xôi chín, bạn mở nắp và xới đều xôi cho hạt xôi rời ra, tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa cho hạt xôi thật ráo nước là được.
Mách bạn: Khi hấp xôi bát bửu nên trải nếp sao cho vẫn chừa 1 lỗ trống ở giữa, giúp hơi nóng dễ dàng thoát lên. Bịt kín các lỗ sẽ làm xôi bị nhão.
5. Thành phẩm
Cho xôi ra đĩa, thêm lên trên phần đậu phộng rang, hành phi là có thể thưởng thức rồi. Hạt nếp chín mềm, ăn kèm với thịt xá xíu, lạp xưởng đậm đà, hạt sen thơm bùi, tất cả tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi bát bửu này. Thử ngay thôi nào
THÔNG TIN LIÊN HỆ
- Địa chỉ : 208 Hoa Lan, phường 2, Phú Nhuận, TP.HCM
- Điện thoại : 0938678236
- Email: [email protected]
