Gà nướng lu là món ăn không chỉ thơm ngon, mà nó còn có giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể. Không một ai có thể cưỡng lại khi thưởng thức mùi gà thơm ngon, da gà giòn rụm và vị ngọt đậm đà. Còn chần chừ gì nữa, bạn hãy cùng Siêu Thị Mekoong tìm hiểu về Bí quyết làm gà nướng lu ngon giòn, thơm đến nức mũi đơn giản ngay tại nhà từ chuyên mục Mekoong Food với những món ăn mỗi ngày hấp dẫn mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn đọc.
Giới thiệu về món gà nướng lu (gà quay lu)
Đối với gà nướng lu (gà quay lu) thì chắc hẳn bạn có thể thấy vừa lạ vừa quen, bởi chúng có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa – nơi xưa nay vốn dĩ đã nổi danh với những món ăn hấp dẫn và độc đáo. Đã gọi là gà nướng lu đất thì là sẽ dùng lu làm bằng đất để nướng. Trước kia, mọi người còn dùng một phương pháp khác đó là lấy sình ao lên đắp rồi nướng, còn dùng gà nướng lu đất nung thì chúng giữ được hương vị thơm ngon đến khó tả.
Những giá trị dinh dưỡng có trong thịt gà nướng lu
Gà nướng lu được đánh giá là món ăn vô cùng bổ dưỡng, bởi lẽ chúng mang đến các giá trị sau:
- Trong thịt gà có chứa khá nhiều vitamin B1, B2, A, C, E, photpho, axit, canxi và sắt… Đây là loại thực phẩm có chất lượng tốt và nhiều dinh dưỡng, giúp cho cơ thể con người dễ dàng hấp thu dinh dưỡng và phát triển tốt hơn.
- Thịt gà có tính chất ôn hoà, ngon ngọt và không độc hại, bổ dưỡng và giúp bổ dưỡng, tăng cường đề kháng. Loại thịt này có tác dụng trị bệnh băng huyết và mụn nhọt rất hiệu quả. Đồng thời gà là loại thực phẩm giúp bổ khí, huyết, thận và phù hợp cho nhiều độ tuổi.
- Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bổ sung dưỡng chất cần thiết cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị tổn thương và cơ thể không hấp thụ được dinh dưỡng từ thức ăn. Ngoài bổ khí huyết, thịt gà cũng giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh phong.
- Thịt gà đặc biệt tốt cho não bộ và làm giảm stress. Do lượng protein cùng những phức hợp của amino axit có trong thịt gà có tác dụng tốt đối với việc phát triển não bộ. Từ đó giúp tinh thần thoải mái hơn, tăng khả năng tập trung và giảm bớt căng thẳng hiệu quả.
Cách chọn thịt gà ngon, chất lượng để nướng lu
Gà nướng lu là một món ăn hấp dẫn vì có mùi vị thơm ngon cùng thịt mềm dai. Tuy nhiên để làm món gà nướng ngon ngay tại nhà, thì bạn cần chú ý một vài điểm sau đây để tránh mắc sai lầm khi mua thịt gà:
- Việc chọn gà để làm ra món nướng ngon và đúng vị cũng vô cùng quan trọng. Bạn không nên chọn gà công nghiệp, bởi thịt của chúng rất mềm và khi nướng ở nhiệt độ cao có thể bị nở bung ra.
- Bạn nên chọn loại gà ta không già quá cũng không quá non, vì như vậy thịt gà nướng sẽ thơm hơn rất nhiều.
- Khi mua gà ta cần chọn mua tại các siêu thị hay cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Chọn mua gà có màu đỏ hồng và trên da không có tụ máu hay bị thâm tím, tránh mua những con có da màu đen sạm bởi đó la gà đã chết trước khi làm thịt.
- Khi chọn mua gà ta nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng tươi, mỏng, mềm có độ đàn hồi cao và điểm vàng sẫm ở một vài vị trí như cánh, ức và lưng gà.
- Dùng tay vào vị trí (đùi, cánh) để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc méo mó thì không mua.
Xem thêm: Tổng Hợp 45+ Món Ngon Từ Thịt Gà Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà
Nguyên liệu cần có để làm món gà nướng lu
- 1 con gà ta (tầm 1,5 – 2,5 kg)
- 1 củ tỏi
- 1 nắm lá chanh
- 1 quả chanh
- 2 củ hành khô
- 2 gói ngũ vị hương
- Mật ong
- Các loại gia vị làm gà nướng lu: dầu ăn, bột canh, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào…
Cách làm món gà ta nướng lu
Sau đây, Mekoong sẽ giới thiệu với bạn món gà ta nướng lu với cách làm đơn giản mà có món ăn thơm ngon như ở ngoài hàng. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món nướng hấp dẫn này nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà ta làm sạch lông, rửa thật kĩ với muối và nước để loại bỏ mùi hôi của gà rồi để ráo. Sau đó, bạn dùng dao để cắt theo chiều dọc của phần thịt gà rồi bạn chặt thịt con gà theo từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành và tỏi các bạn bóc sạch phần vỏ và rửa sạch, rồi băm nhỏ ra.
- Lá chanh thì rửa sạch, băm nhỏ.
- Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt và nhớ bỏ hết vỏ chanh
*Lưu ý: Cách khử mùi hôi thịt gà
- Bạn cắt bỏ tuyến nhờn cùng phần máu bầm và mỡ sót lại bên trong thịt gà.
- Dùng gừng đập dập chà lên thân gà khoảng 10 phút thì rửa sạch với nước nhiều lần.
Bước 2: Ướp gà cho thấm gia vị
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu đã được sơ chế gồm: mì chính, bột ngũ vị hương, hành băm, tỏi băm, tiêu, nước mắm, 3 muỗng mật ong và dầu hào vào trong bát để ướp gà lu.
- Kế đến, bạn dùng cọ quét hỗn hợp gia vị đã trộn đều lên toàn bộ hai mặt của con gà lu và ướp gà trong khoảng từ 2 – 3 tiếng (có thể bịt kín để trong tủ qua đêm) cho gà được thấm gia vị.
Bước 3: Công đoạn nướng gà
- Bí quyết để gà nướng nu thơm ngon mà lại không lo bị cháy đen là trước khi nướng bạn cần gạt bớt hành và tỏi dính trên da gà ra là được.
- Bạn cho gà đã ướp thấm gia vị vào khay nướng và cho vào trong lu quay (đã được làm nóng từ trước) nướng gà trong khoảng 25 – 35 phút (giữ lửa thật nhỏ đều để gà lu được chín đều từ bên trong ra ngoài).
- Tiếp theo bạn trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: Mật ong cộng với một chút nước cốt chanh. Sau khi lấy gà xong, bạn lấy chổi quét hỗn hợp mật ong kèm chanh đã trộn đều lên toàn bộ con gà lu để cho hương vị thêm phần đậm đà.
- Sau đó, tiếp tục cho phần gà vào lu nướng thêm khoảng 10 – 15 phút thì lại lấy cọ quét một lớp hỗn hợp chanh mật ong lên gà lần nữa. Kế đến, bạn tiếp tục cho gà nướng nu vào lu nướng nhỏ thêm khoảng 10 phút nữa là có thể lấy ra.
Bước 4: Hoàn thành món ăn gà nướng lu ngon miệng
Món gà nướng lu ngon có mùi thơm nức mũi kết hợp với màu vàng đẹp mắt. Bên ngoài là da gà lu vàng giòn với vị cay cay mặn mặn, bên trong là thịt gà ngon ngọt tự nhiên và thịt không bị khô. Gà lu nướng sẽ đậm vị hơn nếu ăn cùng với nước chấm tỏi ớt chanh. Thường thì người ta thích ăn không gà nướng lu ngon, hoặc cũng có thể dùng để thưởng thức kèm cơm trắng chấm với chén rượu trắng để nhâm nhi cùng.
Một số lưu ý khi làm gà nướng lu
Để gà nướng lu ngon và không bị cháy, bạn nên lưu ý đến một số điều sau:
Không nên cho cả tro và than vào lu, vì tro sẽ làm giảm nhiệt độ than toả ra.
Tránh treo gà lu quá cao so với bề mặt than và cũng không được quá thấp, có thể giữ khoảng cách giữa gà và than với chiều dài khoảng 3 bàn tay là được.
Cần chỉnh nhiệt độ lò nướng trước khi nướng, ban đầu bạn để lửa lớn để da gà có màu đẹp và giòn, kế đó mới giảm lửa để thịt gà lu bên trong được chín đều. Nên tránh để lửa lớn từ khi mới nướng cho đến khi nướng hoàn tất.
Ngoài ra, bạn cũng có thể nhồi thêm các loại gia vị và rau thơm như: thơm, cam, hành tây và tỏi vào bụng để ga nuong lu khi nướng có hương vị ngon hơn.
Cách nướng gà khi không có lu
Dưới đây là một số mẹo để nướng gà nếu gia đình bạn không có lu:
- Nếu muốn nướng gà nhưng lại không có lò, bạn có thể nướng với lò nướng như thông thường mà không sợ mất đi mùi vị thơm ngon của thịt gà.
- Đầu tiên bạn cần làm nóng lò nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ C trong vòng 10 phút.
- Kế đó cho gà vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ C. Bạn nướng khoảng 40 phút rồi lấy chổi quét một lớp hỗn hợp mật ong chanh lên mặt gà, tiếp tục cho vào lò nướng thêm khoảng 10 phút nữa thì bạn lấy ra quét mật ong chanh lần 2.
- Sau cùng bạn nướng thêm khoảng 10 phút nữa là gà đã chín hoàn toàn.
Lời kết: Trong bài viết trên, Mekoong đã hướng dẫn cho các chị em những bước cơ bản để làm món gà nướng lu ngon hấp dẫn này rồi. Hy vọng thông tin trên sẽ giúp bạn cùng người thân có những bữa ăn ngon miệng và tràn đầy niềm vui mỗi ngày!
