Bếp củi ở những ngôi nhà Mông ấm áp bằng đỏ lửa trong mùa đông, và trên gác bếp, thịt bò và lợn khô là không thể thiếu.
Thịt gác bếp là một phần văn hóa ẩm thực của các dân tộc thiểu số ở vùng cao phía bắc, đặc biệt là Hà Giang. Đây là một món ăn đặc trưng, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, khi tiếp khách và cũng là món quà mà du khách thích mua về.
Đối với người dân vùng cao, thịt trâu gác bếp không chỉ đơn thuần là món ăn. Đó còn là một phần của văn hóa, lối sống và tâm hồn họ. Trong các dịp lễ hội, tiếp khách hay những ngày giá lạnh, món thịt trâu gác bếp luôn là lựa chọn hàng đầu để thể hiện lòng mến khách và sự ấm áp gia đình.
Cách người Hà Giang làm thịt trâu gác bếp
Thịt trâu và bò gác bếp được làm từ những con vật chăn thả trên núi, thịt chúng rất ngon và chắc. Với khí hậu lạnh của Hà Giang, thịt bò trở thành một nguồn thực phẩm quý, giúp cung cấp năng lượng trong mùa đông.
Để có được món thịt trâu gác bếp ngon, người dân vùng cao đã truyền từ bao đời nay một quy trình chế biến tỉ mỉ. Thịt trâu được chọn lựa từ những con trâu chăn thả trên những bãi cỏ xanh mướt. Sau khi giết mổ, thịt trâu được thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với các loại gia vị như muối, gừng, tỏi, ớt… để tạo nên hương vị đặc trưng.
Miếng thịt sau khi ướp gia vị sẽ được treo trên gác bếp, nơi có khói từ bếp củi. Khói từ bếp củi không chỉ giúp thịt khô nhanh mà còn tạo ra một mùi thơm đặc trưng.
Cách thưởng thức thịt trâu gác bếp
Có hai cách phổ biến để thưởng thức thịt gác bếp. Một là ủ thịt trên tro nóng rồi xé nhỏ để ăn. Cách khác là ngâm thịt trong nước nóng, sau đó xào với các loại rau và gia vị.
Khi có dịp lễ hội hoặc khách đến nhà, người Mông thường chế biến thịt gác bếp theo nhiều cách khác nhau, kết hợp với các loại rau đặc trưng của vùng cao.
Thịt trâu gác bếp có hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị cay của mắc khén, mùi khói, độ thơm bùi của nạc trâu.
Thịt trâu gác bếp có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một số cách phổ biến là xào thịt trâu với rau rừng, nấu lẩu thịt trâu hay cuốn thịt trâu trong bánh tráng. Mỗi món đều mang một hương vị độc đáo và khó quên.
Thịt trâu gác bếp có màu nâu đậm, mùi thơm của khói và gia vị. Khi ăn, thịt có độ dai vừa phải, mềm mịn và ngọt lịm. Đặc biệt, thịt trâu là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Giá của thịt trâu gác bếp khoảng 800.000-900.000 đồng/kg. Ở 1 số cửa hàng chuyên phân phối sản phẩm nà như Lam Sơn Food thì có thể rẻ hơn do người ta làm số lượng nhiều.
Thịt trâu gác bếp không chỉ là một đặc sản ẩm thực mà còn là di sản văn hóa độc đáo của vùng cao phía bắc Việt Nam. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tự nhiên và bàn tay tài hoa của con người, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng bao câu chuyện về văn hóa và lịch sử.
Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp uy tín
Nếu bạn không có điều kiện mua thịt trâu gác bếp ở Hà Giang mà vẫn muốn thưởng thức thịt trâu gác bếp thì có thể đặt tại cửa hàng Lam Sơn Food cho đảm bảo.
Thịt trâu của Lam Sơn Food chọn lọc từ thịt của những con trâu khỏe mạnh nhất, được thả rông trên đồi núi. Mỗi miếng thịt sau khi được làm sạch sẽ được chế biến thành những lát có chiều dày khoảng 2cm và dài từ 10-15cm. Trước khi phơi trên giàn bếp, thịt được ướp đậm đà với các loại gia vị và cho thấm đều. Tại đây, thịt sẽ hòa mình với hương khói từ củi cây rừng, tạo nên một hương vị độc đáo sau khoảng 2 tháng phơi.
Điểm đặc biệt của thịt trâu gác bếp Lam Sơn Food chính là nguồn gốc từ phần bắp trâu trên những khu đồi Tây Bắc. Thịt được ướp theo một bí quyết gia truyền với tiêu, gừng, ớt và mắc kén. Khi thử một miếng, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được sự hòa quyện giữa thịt trâu và hương vị gia vị. Lam Sơn Food không chỉ mang đến một món ăn ngon miệng mà còn là sự đam mê và tâm huyết trong từng sản phẩm.
Thông tin liên hệ Lam Sơn Food:
- Địa chỉ Hà Nội: 466 Hoàng Hoa Thám, Quận Tây Hồ, Hà Nội.
- Địa chỉ TPHCM: 290 Nguyễn Thị Sáng, Đông Thạnh, Hóc Môn, TP.HCM.
- Hotline: 0862.23.8383
- Website: LamSonFood.com
