1. Món cháo quảng – Đặc sản của người Hoa
Cháo quảng là một món ăn đặc sản của người Hoa ở Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, và được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời. Cháo quảng có hương vị thơm ngon, đậm đà, được làm từ gạo nếp và các loại nguyên liệu khác như lòng heo, thịt bò, trứng cút, nấm rơm, hành lá, tiêu, ớt,…
Cháo quảng được nấu theo công thức riêng của người Hoa, với nước dùng được ninh từ xương heo và các loại gia vị. Gạo nếp được nấu chín nhừ, sánh mịn, ăn kèm với các loại nguyên liệu đã được xào chín. Cháo có vị ngọt từ xương, vị béo ngậy của lòng heo, vị thơm của thịt bò, vị bùi của nấm rơm, vị cay của tiêu, ớt,… tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị hấp dẫn tuyệt vời.
Đây cũng là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Món ăn này có thể dùng làm bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối đều được. Cháo quảng có thể được thưởng thức tại các nhà hàng, quán ăn chuyên bán đồ ăn Trung Hoa, hoặc có thể tự nấu tại nhà.
2. Cách nấu cháo quảng chuẩn vị người Hoa
Cháo quảng là một món ăn đặc sản của người Hoa gốc Quảng Đông nên có hương vị vô cùng đặc trưng. Tuy nhiên, cách nấu cháo quảng cũng không quá khó, bạn chỉ cần làm theo công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
-
500g gạo nếp
-
500g xương heo
-
200g lòng heo (bao tử, tim, cật)
-
200g thịt bò
-
100g nấm rơm
-
10 quả trứng cút
-
Hành lá, tiêu, ớt, gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần sơ chế chúng sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
-
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong khoảng 30 phút.
-
Lòng heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
-
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
-
Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc.
-
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
-
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cách chế biến
Bước 1: Nấu nước dùng
-
Xương heo rửa thật sạch, chần qua nước sôi 2 lần để loại bỏ tạp chất.
-
Cho xương heo vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi.
-
Sau khi nước sôi, bắt đầu ninh xương trong 2 tiếng để lấy nước hầm xương.
-
Trong quá trình ninh xương, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Bước 2: Xào lòng heo
-
Cho lòng heo vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Bước 3: Xào thịt bò
-
Cho thịt bò vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Bước 4: Xào nấm rơm
-
Cho nấm rơm vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Bước 5: Nấu cháo
-
Cho gạo nếp vào nồi nước dùng, đun sôi.
-
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, ninh cháo trong khoảng 1 tiếng để cháo chín nhừ.
-
Khi cháo chín, cho lòng heo, thịt bò, nấm rơm, trứng cút vào, khuấy đều.
-
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Trình bày
-
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu, ớt.
-
Thưởng thức nóng.
3. Một số mẹo để nấu cháo quảng ngon đúng vị
Sau khi đã biết cách nấu cháo quảng chuẩn vị như đã hướng dẫn ở trên, bạn cần lưu ý thêm một số mẹo sau để nấu được một tô cháo quảng ngon đúng vị:
Đầu tiên, để một tô cháo thơm ngon cần biết cách chọn nguyên liệu.
-
Gạo nếp: nên chọn gạo nếp ngon, hạt tròn, đều, màu trắng đục.
-
Lòng heo: nên chọn lòng heo tươi, sạch, không có mùi hôi.
-
Thịt bò: nên chọn thịt bò tươi, mềm, có màu đỏ tươi.
-
Nấm rơm: nên chọn nấm rơm tươi, có màu nâu nhạt.
-
Trứng cút: nên chọn trứng cút tươi, có màu đỏ tươi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số mẹo sau để nấu cháo quảng ngon hơn:
-
Khi nấu cháo, bạn nên ninh cháo với lửa nhỏ để cháo chín nhừ, sánh mịn.
-
Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh nêm quá mặn hoặc quá nhạt.
-
Bạn có thể thêm các loại nguyên liệu khác vào cháo Quảng như tôm, cua, cá,… tùy theo sở thích.
4. Một số biến tấu của món cháo quảng
Ngoài nguyên liệu truyền thống là lòng heo, thịt bò, trứng cút, nấm rơm,… cách nấu cháo quảng còn có thể được biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tạo nên những hương vị mới lạ, hấp dẫn. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến của món cháo quảng.
Xem thêm: Lưu Ngay 10+ Cách Nấu Cháo Bò Cho Bé Mẹ Dễ Nấu, Con Ăn Ngon Lên Cân Đều
4.1. Cháo quảng hải sản
Cách nấu cháo quảng hải sản là một biến tấu thơm ngon, hấp dẫn của cách nấu truyền thống. Với sự kết hợp của các loại hải sản như tôm, cua, nấm rơm, cách nấu cháo quảng hải sản mang đến một hương vị mới lạ, đậm đà.
Nguyên liệu
-
Gạo nếp: 200g
-
Xương heo: 200g
-
Tôm sú: 100g
-
Cua đồng: 100g
-
Nấm rơm: 100g
-
Hành lá, tiêu, ớt
Nấu nước dùng
-
Xương heo rửa thật sạch, chần qua nước sôi 2 lần để loại bỏ tạp chất.
-
Cho xương heo vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi.
-
Sau khi nước sôi, bắt đầu ninh xương trong 2 tiếng để lấy nước hầm xương.
-
Trong quá trình ninh xương, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong khoảng 30 phút để gạo nở mềm.
-
Tôm rửa sạch, bóc hết vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng.
-
Cua đồng rửa sạch, giã lấy nước rồi lọc lấy nước cốt.
-
Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc.
-
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Xào chín nguyên liệu
-
Cho tôm sú vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
-
Cho cua đồng vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
-
Cho nấm rơm vào chảo, xào chín với lửa lớn.
Nấu cháo
-
Cho gạo nếp vào nồi nước dùng, đun sôi.
-
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, ninh cháo trong khoảng 1 tiếng để cháo chín nhừ.
Trình bày
-
Khi cháo chín, cho tôm sú, cua đồng, nấm rơm vào, khuấy đều.
-
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu, ớt.
-
Thưởng thức nóng.
4.2. Cháo quảng thập cẩm thập lục vị
Với sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm thịt, cá, rau củ,… cách nấu cháo quảng thập cẩm thập lục vị mang đến một hương vị mới lạ, hấp dẫn, bổ dưỡng.
Nguyên liệu
-
Gạo nếp: 200g
-
Xương heo: 200g
-
Thịt bò: 100g
-
Tôm sú: 100g
-
Cua đồng: 100g
-
Nấm rơm: 100g
-
Trứng cút: 10 quả
-
Cà rốt: 1 củ
-
Su su: 1 củ
-
Rau cải: 1 bó
-
Hành lá, tiêu, ớt
Nấu nước dùng
-
Xương heo rửa thật sạch, chần qua nước sôi 2 lần để loại bỏ tạp chất.
-
Cho xương heo vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi.
-
Sau khi nước sôi, bắt đầu ninh xương trong 2 tiếng để lấy nước hầm xương.
-
Trong quá trình ninh xương, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong khoảng 30 phút để gạo nở mềm.
-
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
-
Tôm rửa sạch, bóc hết vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng.
-
Cua đồng rửa sạch, giã lấy nước rồi lọc lấy nước cốt.
-
Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc.
-
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
-
Cà rốt rửa sạch sau đó gọt hết vỏ, thái thành hạt lựu.
-
Su su rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.
-
Rau cải rửa sạch, cắt khúc.
-
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Xào chín nguyên liệu
-
Cho tôm sú vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
-
Cho thịt bò vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
-
Cho cua đồng vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
-
Cho nấm rơm vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu.
-
Cho cà rốt và su su vào chảo, xào chín với lửa lớn.
-
Nêm thêm 1 nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Nấu cháo
-
Cho gạo nếp vào nồi nước dùng, đun sôi.
-
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, ninh cháo trong khoảng 1 tiếng để cháo chín nhừ.
Trình bày
-
Khi cháo chín, cho tôm sú, thịt bò, cua đồng, nấm rơm, cà rốt, su su, trứng cút vào, khuấy đều.
-
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu, ớt.
-
Thưởng thức nóng.
Xem thêm: Top Các Cách Nấu Cháo Đậu Thập Cẩm Thơm Ngon, Đảm Bảo Ăn Không Chán
4.3. Cháo quảng rau củ
Cách nấu cháo quảng rau củ thiên về việc làm sao giữ được vị thanh mát của nguyên liệu thanh đạm tươi mới. Với sự kết hợp của các loại rau củ như cà rốt, su su, rau cải,… món ăn này mang đến một hương vị mới lạ, hấp dẫn, thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu
-
Gạo nếp: 200g
-
Xương heo: 200g
-
Cà rốt: 1 củ
-
Su su: 1 củ
-
Rau cải: 1 bó
-
Hành lá, tiêu, ớt
Nấu nước dùng
-
Xương heo rửa thật sạch, chần qua nước sôi 2 lần để loại bỏ tạp chất.
-
Cho xương heo vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi.
-
Sau khi nước sôi, bắt đầu ninh xương trong 2 tiếng để lấy nước hầm xương.
-
Trong quá trình ninh xương, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
-
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong khoảng 30 phút để gạo nở mềm.
-
Cà rốt rửa sạch sau đó gọt hết vỏ, thái thành hạt lựu.
-
Su su rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.
-
Rau cải rửa sạch, cắt khúc.
-
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu cháo
-
Cho gạo nếp vào nồi nước dùng, đun sôi.
-
Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, ninh cháo trong khoảng 1 tiếng để cháo chín nhừ.
Trình bày
-
Khi cháo chín, cho cà rốt, su su, rau cải vào, khuấy đều.
-
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu, ớt.
-
Thưởng thức nóng.
5. Top 5 địa chỉ bán cháo quảng người Hoa nổi tiếng
Cháo quảng là một món ăn nổi tiếng của miền Trung, đặc biệt là ở thành phố Đà Nẵng. Nếu bạn không có thời gian để thực hiện theo những cách nấu cháo quảng ở trên thì bạn có thể đi ăn ở ngoài quán cho tiện lợi và chuẩn vị nhất. Dưới đây là danh sách top 5 quán cháo quảng đông khách nhất:
5.1. Cháo quảng Bà Nga
Cháo quảng Bà Nga là một địa chỉ nổi tiếng ở Đà Nẵng. Quán có thâm niên hoạt động hơn 20 năm, được nhiều người dân địa phương và du khách yêu thích. Cháo ở đây được nấu theo công thức gia truyền, với hương vị thơm ngon, đậm đà.
5.2. Cháo quảng Bà Bảy
Cháo Quảng Bà Bảy cũng là một địa chỉ nổi tiếng khác ở Đà Nẵng. Cháo ở đây được nấu với nước dùng ngọt thanh, thịt bò mềm ngọt, trứng cút bùi béo.
5.3. Cháo quảng Bà Hương
Nếu bạn đến khu vực Hòa Khánh, Đà Nẵng thì đừng bỏ qua quán này. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, phù hợp cho việc tụ tập bạn bè, gia đình. Cháo ở đây được nấu với hương vị thơm ngon, đậm đà, giá cả hợp lý.
5.4. Cháo quảng Bà Mười
Quán này khá nổi tiếng ở khu vực Thanh Khê, Đà Nẵng. Cháo ở đây được nấu với hương vị thơm ngon, đậm đà, giá cả bình dân.
5.5. Cháo quảng Bà Năm
Ở khu vực Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng bạn đừng quên ghé quán cháo quảng này. Quán được khá nhiều người dân địa phương và du khách đánh giá cao.
Món cháo quảng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Hoa. Với cách nấu cháo quảng mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây, bạn có thể tự tay nấu món ăn này dễ dàng tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy nhớ lưu ngay công thức này lại để nấu cho gia đình những món ăn ngon, lạ miệng nhé.
